“河北凈菜”，新鮮直達(dá)。每天，在衡水市深州市，由河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司（以下簡(jiǎn)稱“河北農(nóng)速源公司”）生產(chǎn)的“河北凈菜”，都會(huì)擺上北京市民的餐桌。

(資料圖片僅供參考)

從燕趙田間的青翠鮮蔬，到京城百姓舌尖的鮮香滋味，“河北凈菜”何以成為備受青睞的“北京好菜”？初春時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)田間地頭、加工車間，解鎖從菜園到餐桌的密碼，探尋這份舌尖上的安心與美味背后的故事。

制圖/喻萍

■ 管好“菜園子”，種出好蔬菜

2月4日，走進(jìn)深州市西凌消村，一排排蔬菜大棚整齊排列，在陽光下泛著銀白色的光澤。

走進(jìn)蔬菜種植戶劉青梅家大棚，一股熱流撲面而來，滿棚的黃瓜生機(jī)勃勃，黃花鮮嫩。

一大早，劉青梅就扎進(jìn)大棚里忙活，這里有一批黃瓜正趕著上市。只見她一手拿瓜、一手剪柄，手法嫻熟、動(dòng)作迅速，不一會(huì)兒，筐里便裝滿了黃瓜。

2月4日，深州市西凌消村農(nóng)民劉青梅在大棚里采摘黃瓜。河北日?qǐng)?bào)記者 張昊 攝

“你看這黃瓜長(zhǎng)勢(shì)多好，瓜形筆直、顏色翠綠，吃起來口感脆嫩。”劉青梅拿起一根剛摘下來的黃瓜，滿是自豪地說。

賣出好凈菜，首先是種出好蔬菜。對(duì)于種菜，劉青梅算得上行家里手。她已經(jīng)從事蔬菜種植20余年。在她看來，種出“顏值高”的黃瓜，土壤、水分、溫度、養(yǎng)料……各種因素缺一不可。

種出好吃的黃瓜，劉青梅有一個(gè)秘訣，就是先讓土壤吃上“營(yíng)養(yǎng)餐”。“種植前，在土壤中添加充分腐熟的有機(jī)肥，確保地力足、透氣性和保水性好。這樣，種出的黃瓜好吃、好看。”劉青梅說。

管好“菜園子”，種出好蔬菜。什么時(shí)候翻地、什么時(shí)候澆水，用什么樣的肥料、如何確保品質(zhì)和產(chǎn)量等，劉青梅一點(diǎn)點(diǎn)摸索，一點(diǎn)點(diǎn)積累，嚴(yán)格把好每一道關(guān)。

更讓劉青梅安心的是，高品質(zhì)黃瓜不愁銷路。菜商上門收購、村委會(huì)幫著外銷，多渠道并行，足不出戶就能把黃瓜變成“真金白銀”。

臨近中午，新鮮采摘的黃瓜經(jīng)過分揀、裝筐，裝上貨車，被運(yùn)到位于深州市辰時(shí)鎮(zhèn)的河北農(nóng)速源公司。

“我們從源頭把控蔬菜品質(zhì)，保證凈菜質(zhì)量，就是要讓消費(fèi)者吃上安全放心的凈菜。”河北農(nóng)速源公司總經(jīng)理趙衛(wèi)東說，他們與深州市多個(gè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)建立合作關(guān)系，通過綠色無公害種植，為生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)的凈菜產(chǎn)品提供原材料。

■ 田間到車間，毛菜變凈菜

穿上防塵服、戴上口罩、通過風(fēng)淋間……經(jīng)過多道嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，記者走進(jìn)河北農(nóng)速源公司的凈菜加工車間，工作人員正在對(duì)各種蔬菜進(jìn)行加工處理。

在車間一角，一筐筐胡蘿卜已通過全程冷鏈運(yùn)輸至加工車間。

“大家抓緊加工成胡蘿卜條，長(zhǎng)度要求3厘米，直徑0.8厘米。”隨著加工車間生產(chǎn)主任邢永亮一聲招呼，工人們迅速行動(dòng)。去皮、清洗后的胡蘿卜，被送到切配區(qū)。

2月4日，河北農(nóng)速源公司工人為產(chǎn)品貼上“河北凈菜”標(biāo)識(shí)。河北日?qǐng)?bào)記者 張昊 攝

操作臺(tái)上，工人們按照訂單要求的切配規(guī)格進(jìn)行加工。切分好的胡蘿卜條再經(jīng)過人工挑選，去除尺寸不達(dá)標(biāo)的、有空心的殘次品。

保鮮是凈菜加工中重要的環(huán)節(jié)。為保證凈菜質(zhì)量，河北農(nóng)速源公司建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，以新鮮蔬菜為原料，全程在0℃至8℃的溫度下生產(chǎn)，有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，最大程度鎖住蔬菜水分和鮮度。

“我們處理完土豆、胡蘿卜、圓蔥等蔬菜后，會(huì)采用真空包裝防止蔬菜氧化，并存放在保鮮庫里。”邢永亮介紹，每一道工序都確保達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，從而保障凈菜產(chǎn)品的新鮮度。

與毛菜相比，凈菜的優(yōu)勢(shì)有很多，省去餐飲門店繁瑣的餐前處理，節(jié)省了人工和后廚空間。“經(jīng)過精細(xì)化加工，能直接減少約20%的餐廚垃圾。”邢永亮介紹，公司加工的凈菜必須達(dá)到“八無”，即無農(nóng)藥殘留超標(biāo)、無重金屬殘留超標(biāo)、無亞硝酸鹽殘留超標(biāo)、無其他污染、無青幫老葉、無泥沙、無雜物、莖葉類菜無根須。

凈菜保質(zhì)期比較短，通常只有2至3天，對(duì)時(shí)效要求近乎苛刻。在加工車間的配送中心，一袋袋包裝精致的“河北凈菜”，即將被運(yùn)往北京。

“無論訂單大小，頭天接單，次日必須完成加工并發(fā)車。不管工作日還是節(jié)假日，每天風(fēng)雨無阻，這是我們對(duì)客戶的承諾。”邢永亮說。

■ 訂單式銷售，凈菜不愁賣

2月4日19時(shí)許，一輛京牌冷鏈運(yùn)輸車穩(wěn)穩(wěn)停在河北農(nóng)速源公司成品庫的出庫口，工人們趕忙將加工好的凈菜裝車。

“這批菜得趕在凌晨前送到北京，大家手腳麻利些。”邢永亮一邊指揮著，一邊檢查著裝車的凈菜。

不一會(huì)兒，冷鏈運(yùn)輸車裝載完畢。司機(jī)馮寶玉檢查了一遍車輛，駕駛著這輛移動(dòng)的“保鮮庫”，朝著北京方向上了高速。3個(gè)多小時(shí)后，貨車順利抵達(dá)位于北京市朝陽區(qū)的“河北凈菜”共享統(tǒng)配中心。

“再倒一點(diǎn)，好，停。”在“河北凈菜”共享統(tǒng)配中心倉儲(chǔ)庫房主管蒙金豹的指揮下，馮寶玉精準(zhǔn)地將貨車停靠入位，早已等候在此的工人們抓緊卸車。

不到一個(gè)小時(shí)，整車凈菜便全部卸完。一筐筐凈菜按照不同客戶進(jìn)行分類，擺放在指定配送區(qū)域。隨后，蒙金豹和同事樊歡歡開始對(duì)凈菜產(chǎn)品進(jìn)行分揀，為最后的配送做準(zhǔn)備。

“黃瓜條3袋、芹菜段4袋……”拿起客戶二友居餐館的訂單，蒙金豹照著單子念數(shù)量，樊歡歡負(fù)責(zé)逐一核對(duì)。

“我們根據(jù)每個(gè)客戶的訂單，核對(duì)需要配送的凈菜品類和數(shù)量，并檢查菜品的質(zhì)量，避免將不合格的凈菜送到客戶手中。”蒙金豹說。

2月5日凌晨，位于北京市朝陽區(qū)的“河北凈菜”共享統(tǒng)配中心，工作人員在搬運(yùn)凈菜產(chǎn)品。河北日?qǐng)?bào)記者 張昊 攝

2月5日凌晨3時(shí)，這些凈菜開啟了最后一趟“旅程”。一輛輛配送車陸續(xù)發(fā)動(dòng)，駛向各個(gè)訂單客戶。

常冬冬是配送車隊(duì)里的一員。“我這一車是送到二友居的，有黃瓜、土豆、芹菜等十余種，都是‘河北凈菜’。”常冬冬駕車駛出統(tǒng)配中心，40多分鐘后，車輛到達(dá)客戶指定配送點(diǎn)。當(dāng)天中午，這些凈菜就擺上了餐桌，成為京城百姓口中的美味。

“我們的凈菜都是訂單式銷售，在這里進(jìn)行存儲(chǔ)、中轉(zhuǎn)，再送到有需求的餐飲企業(yè)、高校食堂等，讓新鮮直達(dá)餐桌。”河北農(nóng)速源公司董事長(zhǎng)邢永志說。

為了讓“河北凈菜”暢達(dá)北京市場(chǎng)，河北農(nóng)速源公司上線“益鮮凈菜”微信小程序，貫通采購、分揀、配送、銷售全鏈條。打開這款微信小程序，凈菜品種十分豐富，包含葉菜類、瓜果類、菌菇類等，客戶只需線上點(diǎn)點(diǎn)手指，就能輕松下單。

邢永志透露，今年，位于衡水市桃城區(qū)的3萬平方米云倉將建成投用。屆時(shí)將形成“產(chǎn)地直供+云倉統(tǒng)配+城市分撥”的三級(jí)供應(yīng)鏈體系，推動(dòng)“河北凈菜”以更高效率、更優(yōu)品質(zhì)搶占京津凈菜消費(fèi)市場(chǎng)。（河北日?qǐng)?bào)記者 郝東偉）

延伸閱讀

種好河北“菜園子” 保障京津“菜籃子”

2月8日，在固安縣順齋瓜菜種植專業(yè)合作社的大棚里，一棵棵生菜長(zhǎng)勢(shì)正好，工人們忙著采摘、分揀、裝筐。這些生菜主要供應(yīng)北京市場(chǎng)，不到24小時(shí)就被端上了北京市民的餐桌。

“我們每年供應(yīng)北京蔬菜5萬噸，帶動(dòng)周邊1400多戶農(nóng)戶發(fā)展蔬菜種植。”固安縣順齋瓜菜種植專業(yè)合作社經(jīng)理張新偉說，合作社是北京“菜籃子”重要生產(chǎn)基地之一，他們從田間生產(chǎn)綠色化、設(shè)施蔬菜規(guī)模化、采后處理冷鏈化和蔬菜深加工等方面著手，保障北京市民精品蔬菜的供應(yīng)。

種好河北“菜園子”，保障京津“菜籃子”。河北是蔬菜產(chǎn)銷大省、供京津蔬菜第一大省，形成了“五大產(chǎn)區(qū)互補(bǔ)、四季供應(yīng)不斷”的全域種植格局。

“我省冬季日供鮮菜和冬儲(chǔ)菜近10萬噸，夏季日供近20萬噸，實(shí)現(xiàn)四季鮮菜不斷、周年供應(yīng)。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冀北露地蔬菜產(chǎn)區(qū)填補(bǔ)夏秋市場(chǎng)，環(huán)京津設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)保障冬季供應(yīng)，冀東溫室蔬菜產(chǎn)區(qū)彌補(bǔ)深冬缺口，冀中南棚室蔬菜產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)春秋接續(xù)，衡滄高品質(zhì)蔬菜產(chǎn)區(qū)搶占高端賽道，設(shè)施栽培與露地生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，各產(chǎn)區(qū)錯(cuò)位發(fā)展、交替上市。

近年來，我省實(shí)施環(huán)京津設(shè)施蔬菜、越夏食用菌國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，在環(huán)京周邊布局建設(shè)了玉田、固安、永清等9個(gè)20萬畝以上的蔬菜重點(diǎn)縣。實(shí)施千億級(jí)蔬菜產(chǎn)業(yè)工程，推動(dòng)設(shè)施規(guī)模擴(kuò)大和老舊設(shè)施改造，全省設(shè)施面積超過350萬畝。

京津冀協(xié)同發(fā)展拉近了“河北菜園”與“京津餐桌”的距離，三地建立了“技術(shù)共享、基地共建、市場(chǎng)共拓”的合作機(jī)制。河北與北京共建環(huán)京周邊蔬菜生產(chǎn)基地183家，年供應(yīng)能力超50萬噸。支持北京新發(fā)地在我省建設(shè)了10個(gè)分市場(chǎng)，北京商戶在我省建設(shè)直供或訂單基地60萬畝。環(huán)京津6市蔬菜面積達(dá)718萬畝，形成環(huán)京1小時(shí)供應(yīng)圈。

據(jù)北京市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村促進(jìn)中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2025年，河北蔬菜在北京主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)占比為43.04%，比上年提高0.54個(gè)百分點(diǎn)，為歷年最高。

“河北凈菜”進(jìn)京入津，一頭連著鄉(xiāng)村振興，一頭連著京津冀協(xié)同發(fā)展，對(duì)保障京津市場(chǎng)供應(yīng)、促進(jìn)河北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

“我們的菜當(dāng)日采摘、當(dāng)日加工、當(dāng)日配送，不僅新鮮，還全程可追溯。”河北冀饒甄選農(nóng)業(yè)有限公司銷售負(fù)責(zé)人張曉松說，他們生產(chǎn)的“河北凈菜”，每天都會(huì)擺上北京8家單位食堂的餐桌。

產(chǎn)地直采、商超直供，“河北凈菜”已成為北京市民餐桌上的美味。我省培育了100家“河北凈菜”生產(chǎn)示范基地，為北京消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)凈菜。

蔬菜種得好，還要賣得更好。我省以產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接提升“河北凈菜”影響力，持續(xù)開展走進(jìn)新發(fā)地、品味河北、金秋消費(fèi)季、品牌年貨節(jié)系列活動(dòng)。2022年以來，每年舉辦“河北凈菜”進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)超市、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)飯店、進(jìn)食堂、進(jìn)餐桌“六進(jìn)”活動(dòng)100場(chǎng)次以上，覆蓋北京市130個(gè)街道2000多個(gè)社區(qū)、300家星級(jí)餐飲企業(yè)。（河北日?qǐng)?bào)記者 郝東偉）

關(guān)鍵詞： 朝聞天下網(wǎng) 最新資訊