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(相關(guān)資料圖)
1、扇貝味道鮮美，肉質(zhì)細嫩。如果用冷水蒸，扇貝的肉質(zhì)會在升溫的過程中逐漸變緊，蒸出來的味道會變老，不那么嫩。但水燒開后下鍋蒸，可以減少加熱時間，快速蒸出扇貝，肉質(zhì)更嫩。
2、軟體動物含有一種能降低血清膽固醇的營養(yǎng)成分。人們在食用貝類后往往會有一種清爽愉悅的感覺，這無疑有利于緩解一些令人煩惱的癥狀。
3、正常大小的扇貝，水燒開后就可以蒸了。如果扇貝大或者蒸籠小，就要酌情蒸一會兒，但最多不能超過鐘，不然會變老。注意蒸扇貝需要大火，火不夠的話扇貝里面的致病菌和寄生蟲是殺不死的。
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