(資料圖)
1、黑木耳含有豐富的蛋白質，蛋白質含量與動物性食物相當，因此有“素食中肉”的美譽。此外，維生素E的含量很高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高。說到補鐵，一般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含量豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍。因此，它是滋養皮膚、補血和預防缺鐵性貧血的優質食物來源。
2、黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白。這兩種物質可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于糞便中有毒物質的及時清除和排出，有助于溶解膽結石、腎結石等內源性異物。對于初發膽囊炎、初發結石者，堅持每天食用黑木耳1-2次，2-5天內疼痛、嘔吐等癥狀即可緩解。
3、黑木耳含有豐富的維生素K、鈣、鎂等礦物質，能減少血栓，預防血栓等疾病，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
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